Forside / Opskrifter / Estouffade af oksetykkam med gremolata

Ingredienser

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Oksetykkam
1 kg
Rødvin
35 cl
Oksefond
1 liter
Blandede rodfrugter
½ kg
Hvidløg
1 fed
Rosmarin
1 kvist
Timian
1 kvist
Maizena

Gremolata

Bredbladet persille
1 bdt.
Citron
1 stk.
Hvidløg
2 fed
Print opskrift

Fremgangsmåde

Skær oksetykkammen i tern og brun dem godt på en varm pande. Braiser herefter kødet mørt i en stor gryde eller i ovnen med rødvin og fond samt rodfrugter i tern og finthakket rosmarin, timian og hvidløg. Efter 1½ time smages retten godt til med salt og peber. Jævn eventuelt saucen med maizena.

Hak persillen og hvidløg fint. Riv citronskallen og bland det sammen.

Drys gremolataen hen over retten, og server med en grov mos og friskbagt brød.