Fajitakoteletter med ovnbagte jordskokker og pesto
Ingredienser
Opskrift til 4 personer
Fajitakoteletter
Jordskokker
Pesto
Fremgangsmåde
Skrub jordskokkerne omhyggeligt og del dem evt, hvis de er store.
Gnid jordskokkerne med olie, drys groft salt på og bred dem ud i en
lille bradepande eller på en bageplade med bagepapir ? så de ligger jævnt i ét lag.
Bag jordskokkerne møre i ovnen ved 200?225° C, ca. 45 minutter og
bland de halverede tomater ved, når halvdelen af tiden er gået.
Kom hvidløg, basilikumblade, græskar- eller pinjekerner samt ost i en
blender og blend til en tyk pasta. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der
blendes til du har en sauce af passende konsistens. Smag til med salt
og peber og server til jordskokkerne.
Koteletterne steges i 3-4 minutter på hver side.


